Les véritables bienfaits des jus verts

Sommaire 7 parties

1. De quoi parle-t-on
2. Ce que disent les sources
3. Ce que vous pouvez faire au quotidien
4. Ce que rappelle l’Anses sur les jus non pasteurisés
5. Jus vert ou fruit entier : ce que dit le repère officiel
6. Quand consulter
7. Sources

Dans un monde où la santé et le bien-être sont au cœur des préoccupations, les jus verts ont su se faire une place de choix dans nos assiettes. Pour aller plus loin sur les apports nutritionnels complémentaires aux jus verts, le site Tsunami Nutrition mise sur une expertise unique dans le domaine de la nutrition et du bien-être. Mais quels sont les véritables bénéfices de ces boissons souvent plébiscitées ? Explorons ensemble cette question pour mieux comprendre leur impact sur notre organisme.

De quoi parle-t-on

Les jus verts sont généralement préparés à partir de légumes à feuilles vertes, comme les épinards, le chou frisé ou le céleri, mélangés à d’autres fruits et légumes. Ils sont souvent présentés comme « détoxifiants » et énergisants. Cependant, comme le souligne un article de Fourchette et Bikini, il est essentiel de ne pas se laisser emporter par des promesses trop alléchantes concernant leurs effets.

Ce que disent les sources

4 sources officielles ou publiées, relues par la rédaction

1. 01
   Richesse en nutriments : Les jus verts peuvent fournir une concentration élevée de vitamines et de minéraux
2. 02
   Hydratation : Ils contribuent à une bonne hydratation, ce qui est crucial pour le bon fonctionnement de l’organisme
3. 03
   Sensation de satiété : Consommés en complément d’un repas, ils peuvent aider à augmenter la sensation de satiété
4. 04
   Effet « détox » annoncé : Certains croient fermement aux effets détoxifiants, bien que cela nécessite des preuves scientifiques plus poussées

1. 5portions par jour

   Recommandation PNNS : fruits et légumes minimum consommation quotidienne

2. 150ml

   Portion limite recommandée de jus par jour selon nutritionnistes

D'après les données citées dans cet article et ses sources.

Ce que vous pouvez faire au quotidien

Incorporer des jus verts dans votre routine peut être bénéfique, à condition de le faire de manière réfléchie. Voici quelques conseils pour en tirer le meilleur parti :

• Variez les ingrédients : Essayez différents légumes et fruits pour bénéficier d’un éventail de nutriments.
• Ne remplacez pas les repas : Utilisez les jus comme complément, plutôt que comme substitut de repas, afin de garantir un apport suffisant en fibres.
• Écoutez votre corps : Si vous ressentez des inconforts digestifs après consommation, envisagez de réduire les quantités ou d’opter pour des jus moins sucrés.
• Préparez-vous des jus maison : Cela vous permettra de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs indésirables.

Ce que rappelle l’Anses sur les jus non pasteurisés

Lorsqu’un jus vert est extrait à froid et non pasteurisé, notamment lorsqu’il est préparé à la maison, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) rappelle qu’il peut être exposé à des contaminations microbiologiques si les fruits et légumes n’ont pas été correctement lavés, en particulier des bactéries comme Escherichia coli ou Salmonella. Les jus peu acides, tel le jus de carotte, présentent par ailleurs un risque propre au développement de Clostridium botulinum s’ils sont conservés à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur. Les recommandations de bonnes pratiques d’hygiène portent donc sur le lavage soigneux des végétaux, le nettoyage régulier du matériel d’extraction et une conservation au froid avec une consommation rapide, une vigilance particulière étant recommandée pour les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées. Ces précautions valent aussi bien pour les jus préparés à la maison à l’aide d’un extracteur ou d’une centrifugeuse que pour certains jus artisanaux vendus au rayon frais, dès lors qu’ils n’ont pas subi de traitement thermique ou de pasteurisation. En cas de doute sur la fraîcheur d’un jus, mieux vaut s’abstenir de le consommer plutôt que de prendre un risque inutile.

Jus vert ou fruit entier : ce que dit le repère officiel

Le Programme national nutrition santé (PNNS), relayé par Santé publique France sur le site Manger Bouger, recommande de consommer au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, une portion représentant environ 80 à 100 g. Selon l’étude Inca 3 (étude individuelle nationale des consommations alimentaires), la consommation moyenne des adultes en France se situe autour de 3,4 portions par jour, et seule une minorité atteint ce repère. Un jus vert peut contribuer à cet apport, mais il ne se substitue pas totalement au fruit ou au légume entier : l’extraction élimine une partie des fibres, utiles à la digestion et à la sensation de satiété. Alterner jus verts et végétaux entiers reste donc la façon la plus simple de se rapprocher du repère du PNNS sans perdre cet apport en fibres. Une portion de jus vert, lorsqu’elle est comptabilisée, correspond généralement à un petit verre (environ 150 ml) : au-delà, l’apport supplémentaire en sucres, même naturels, n’est plus compensé par un gain équivalent en fibres ou en sensation de satiété. C’est pourquoi les nutritionnistes recommandent le plus souvent de limiter la consommation de jus, verts ou non, à un verre par jour, en dehors de tout objectif thérapeutique particulier, et de privilégier les fruits et légumes entiers pour le reste des portions recommandées.

Quand consulter

Il est important de rester à l’écoute de votre corps. Si vous avez des doutes ou si vous ressentez des effets indésirables après la consommation de jus verts, il est conseillé de consulter un professionnel de santé. Cela est d’autant plus vrai si vous souffrez de conditions médicales particulières ou si vous êtes enceinte.

En conclusion, les jus verts peuvent être une addition bénéfique à votre alimentation, à condition de les intégrer de manière équilibrée et consciente. N’hésitez pas à consulter un professionnel de santé pour des conseils adaptés à votre situation.

Écrit par

Émilie Marchand Rédactrice alimentation végétale

Rédactrice spécialisée en alimentation végétale, elle suit depuis 2017 les jus, extracteurs et super-aliments : ce qu'ils apportent vraiment, ce que disent l'ANSES et l'EFSA, et ce qu'on peut laisser de côté.

Publié le 7 septembre 2026 · mis à jour le 27 septembre 2026 Ses 83 articles →